Щавель кислый (обыкновенный): витаминная «бомба», стимулятор аппетита, средство от похмелья и другие полезные свойства растения

Щавель — считается листовым овощем и используется в кухне большинства европейских стран. Польза щавеля для здоровья заключается в его витаминизирующем действии. Сочные листы появляются в дикой природе и на частных усадьбах в самый разгар весны, помогая восстановить истощенные зимой запасы витаминов в организме. Однако не только этим ценна трава.

Щавель кислый (обыкновенный): витаминная «бомба», стимулятор аппетита, средство от похмелья и другие полезные свойства растения

В качестве овоща и приправы чаще всего используется щавель кислый или обыкновенный. Этот сорт один из самых распространенных. На территории России произрастает повсеместно в дикой природе: на лугах, в балках, на влажной болотистой почве. Очень ценится — от его зарослей избавляются только в крайних случаях, когда их слишком много.

Щавель обыкновенный веками используется в народной медицине, хоть и не признан лекарственным растением официально. Сегодня на его основе создают БАДы и гомеопатические препараты.

Ботаническая характеристика

Щавель кислый — один из представителей рода Щавель, насчитывающего 150 видов. Все они относятся к семейству Гречишных, распространены в странах с теплым и умеренным климатом. Встречается данный вид в Европе и Азии, на территории Северной Америки. Наибольшие природные запасы в России сосредоточены в Сибири. Щавель кислый имеет следующие морфологические характеристики.

  • Подземная часть. Представлена корневой системой мочковатого типа, сосредоточенной в поверхностных слоях почвы.
  • Стебли. Облиственные. Имеют цилиндрическую форму и ребристую поверхность, в нижней части — красноватые. В высоту достигают 1 м. Появляются до периода цветения — со второй половины мая.
  • Листья. Бывают прикорневыми и стеблевыми. Прикорневые — черешковые, имеют насыщенно-зеленый окрас, цельный край, стреловидную форму. Листовая пластина сочная, но мягкая. Стеблевые листья ближе к верху сидячие, размещены поочередно.
  • Цветки. Зацветает щавель в июне. Однополые неприметные цветки собраны в соцветия-метелки на верхушке стеблей. Окрас варьирует от бледно-красного, розоватого до желтоватого.
  • Плоды. Начинают созревать в августе. Представлены трехгранными орешками коричнево-бурого цвета с гладкой блестящей поверхностью. Зачастую крепятся к стеблю длинной тонкой ножкой.

Популярные разновидности

Кроме щавеля кислого, в пищу и для лекарственных целей используются и другие сорта растения. Самые популярные из них.

  • Щавель конский. Используется для приготовления первых блюд, салатов, начинок в пироги. Признан официальной медициной. Используется в качестве наружного вяжущего и противовоспалительного средства, в гинекологии. В народном врачевании ценится за кровоочистительные, кровоостанавливающие, вяжущие и противодиарейные свойства.
  • Щавель курчавый. Считается сорным растением, с которым чрезвычайно трудно бороться. Подземная его часть представлена мощными разросшимися корневищами. Для устранения растения с грядки — их придется выкапывать. Характеризуется большими размерами листьев, края которых — волнистые. Может использоваться в кулинарии, однако по сравнению с другими видами щавеля не имеет выраженных вкусовых качеств. В народной медицине применяется корень — для лечения запоров и диареи.
  • Щавель малый. За скромные размеры листьев и низкорослость его называют воробьиным. Используется в кулинарии и народной медицине так же, как и другие сорта. Отлично растет на выгоревших пустошах и легко восстанавливается после покосов. Встречается в Америке, Китае, в Сибири, а также в западной части Европейского континента.
Щавель кислый относится к травянистым многолетникам. Высота зарослей из прикорневых листьев, которые чаще всего используются, не превышает 30 см. Из-за большой концентрации щавелевой кислоты все части растения кислые на вкус.

Роль в кулинарии

Трава щавель не помешает на дачном участке. Первая весенняя зелень поможет не только разнообразить рацион, но и насытить его витаминами, укрепить иммунитет. Блюда из щавеля получаются с легкой кислинкой, специфическим свежим ароматом. Применение щавеля в быту может быть таким.

  • Первые блюда. На основе щавеля готовят зеленый борщ и щи. Нарубленными соломкой зелеными листьями заменяют капусту. Можно добавлять их и в яичные, сырные супы.
  • Салаты. Щавель сочетается с листовыми и плодовыми овощами, зеленью, яйцами, бобовыми. Но в качестве основы для салата его использовать не стоит, поскольку в большом количестве он может причинить вред здоровью. Листья лучше комбинировать со шпинатом и зеленью, зернистым творогом, а заправлять — йогуртом. Это повысит усваивание овощей и нивелирует возможное негативное влияние кислого растения.
  • Соусы. Щавель добавляют в белые соусы, базирующиеся на сливках, молоке, мясном бульоне. Они подойдут как к рыбе и мясу, так и к овощам.

Есть рецепты выпечки с кислой зеленью — ее добавляют в пирожки (в тесто или начинку). Смешивают с яйцами, грибами и картофелем. Высушенные листы используют в качестве приправы — добавляют к мясу и рыбе. Не исключено введение щавеля в состав десертов — сладких смузи и пирогов. В сочетании с мятой трава придает им интересный вкус.

Лучше использовать свежий щавель в составе холодных блюд. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ. Щавелевыми блюдами нельзя злоупотреблять. В больших количествах трава провоцирует диспептические расстройства.

Состав

Основной компонент листьев щавеля — вода, она составляет 92% от общей массы. Также в зелени есть белки, углеводы, пищевые волокна. Из биологически активных веществ преобладают органические кислоты:

  • щавелевая;
  • яблочная;
  • лимонная;
  • салициловая;
  • янтарная.

Они улучшают работу секреторных органов, обладают антиоксидантными, иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами, а также нейтрализуют патогенную микрофлору. Соединения органических кислот образуют горечи, которые также стимулируют секрецию и улучшают аппетит.

Полезными являются и флавоноидные соединения, находящиеся в листьях: гиперин, кверцетин, цианидин. Они нормализуют вязкость крови, укрепляют сосудистые стенки, обладают противовоспалительным действием, регулируют уровень давления, улучшают отхождение желчи.

Основные полезные свойства щавеля — витаминизирующее и общеукрепляющее. Они обусловлены комплексным витаминно-минеральным составом растения. Щавель богат:

  • аскорбиновой кислотой;
  • каротиноидами;
  • витаминами группы В;
  • рутином;
  • никотиновой кислотой;
  • железом;
  • фосфором;
  • калием;
  • магнием.
Сбалансированные концентрации минералов и витаминов положительно влияют на состояние нервной системы, улучшают функционирование миокарда, нормализуют сердечный ритм.

Польза щавеля для здоровья

Обычно траву щавеля рекомендуют употреблять для витаминизации и общего укрепления организма. Но в народной медицине растение используется для лечения болезней.

Заболевания органов ЖКТ

Щавель активизирует аппетит и улучшает пищеварение. Происходит это за счет повышения концентрации желудочного сока, насыщения ферментами панкреатического сока, активизации синтеза и облегчения отхождения желчи.

Также трава обладает противовоспалительным действием, устраняет патогенную микрофлору в кишечнике. Благодаря содержанию гликозидов антрахинонового ряда, щавель выступает натуральным и мягко действующим слабительным средством. С его помощью нормализуют стул и облегчают акт дефекации при геморрое. К тому же, щавель останавливает геморроидальные кровотечения.

Низкие концентрации щавеля используют в борьбе с поносами различного происхождения. Возможно применение вытяжек из травы при дизентерии.

В древности щавель использовали для выведения из организма паразитов. Считается, что высокие концентрации кислот, содержащиеся в траве, делают среду обитания в желудке неприемлемой для глистов, из-за чего они погибают.

Эндокринные сбои

Кислый щавель используют при сахарном диабете и в комплексном лечении атеросклероза. Растение нормализует состав крови и оптимизирует работу желез внутренней секреции.

Для женщин трава полезна способностями снижать интенсивность менструальных кровотечений, предупреждать скачки давления и настроения на фоне климакса. Мужчинам растение рекомендуют для повышения потенции — щавель улучшает кровообращение, в том числе и в органах малого таза.

Зелень улучшает метаболизм, стимулирует обменные процессы, способствует нормализации веса.

Кожные проблемы

Зелень щавеля обладает вяжущими, заживляющими, антисептическими свойствами. В древности лист щавеля прикладывали к ранам и ушибам. Извлечения из растения используют при инфекционно-воспалительных поражениях кожи, аллергических высыпаниях, прыщах.

Препараты щавеля применяют для обработки слизистых оболочек — при ангине, тонзиллите, воспалении десен.

Нарушения в работе сердца

Щавель богат аскорбиновой кислотой и важными для миокарда минералами. Трава укрепляет сердечную мышцу, предупреждает ее кислородное голодание, повышает уровень гемоглобина и оптимизирует состояние сердечно-сосудистой системы в целом.

Советуют употреблять траву в профилактических целях — для предотвращения стенокардии, ИБС, сердечной недостаточности. Положительное влияние щавеля отмечают и на показатели давления. Растение устраняет спазмы сосудов и предупреждает его скачки.

Растение оказывает комплексное детоксикационное действие: выводит токсины не только из кишечника, но и из других органов и тканей. Можно использовать щавель как вспомогательное средство при отравлениях, похмелье.

Противопоказания

Щавель необходимо употреблять умеренно. Поедание зелени в большом количестве провоцирует диспептические расстройства и даже симптомы отравления. Такой вред щавеля для здоровья проявляется из-за щавелевой кислоты, накапливающейся во всех частях растения.

К противопоказаниям щавеля относятся:

  • гиперацидный гастрит;
  • острые воспалительные поражения кишечника;
  • склонность к заболеваниям почек;
  • наличие почечных конкрементов и песка.

Употребление щавеля нежелательно при подагре. Также существует риск нарушений минерального обмена на фоне длительного и регулярного употребления кислой зелени. Это может активизировать остеопороз, создать дефицит кальция в организме. Для профилактики подобных негативных влияний в составе блюд следует сочетать щавель с молочными и кисломолочными продуктами.

Щавель в любом виде противопоказан детям. У них почки слишком чувствительны к агрессивным веществам, примером которых выступает щавелевая кислота. Щавель при беременности употреблять также нежелательно. Будущие мамы склонны к повышенному свертыванию крови, а нагрузка на их почки удваивается. При грудном вскармливании зелень можно использовать в качестве приправы — не более.

Свежие листья на столе

Рецепты препаратов

В лечебных целях используют водные извлечения из растительного сырья. Спирт может видоизменять его биологически активный состав, провоцируя нежелательные эффекты. Для приготовления лекарств подходят свежие и сушеные листы. Маринованные и пересыпанные солью допустимо применять только в кулинарии.

Настой для внутреннего применения

Особенности. Средство можно использовать в качестве профилактики авитаминоза и снижения иммунитета. Также употребляют для улучшения пищеварения, нормализации работы сердца и стабилизации давления.

Приготовление и применение

  1. Столовую ложку измельченного сырья заваривают стаканом крутого кипятка.
  2. После десяти минут настаивания процеживают.
  3. Употребляют дважды в суки по стакану. Или четыре раза — по половине стакана.

Настой для наружного применения

Особенности. Концентрированный настой щавеля не употребляют внутрь — это чревато обострением желудочных болезней и передозировкой щавелевой кислотой. Концентрат подходит для полоскания ротовой полости, обработки слизистых оболочек и кожи, а также в качестве средства от прыщей на лице.

Приготовление и применение

  1. Две столовые ложки сырья помещают в термос.
  2. Заливают стаканом крутого кипятка.
  3. Оставляют средство настаиваться на два часа.
  4. После процеживания используют наружно.

Лечебные свойства щавеля в медицине официальной особо не раскрыты, хотя медики и признают его витаминизирующие свойства. Народная практика, напротив, видит широкие терапевтические возможности травы. Но тут же знахари предупреждают, что увлекаться щавелем в лечебных или кулинарных целях нельзя. Пользу растение принесет только при умеренном употреблении и с учетом противопоказаний.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Смотрите также

23 Барвинок малый: роль в официальной медицине, безопасные способы применения в домашних условиях 10 Артишок: мочегонное, желчегонное, омолаживающее и другие лечебные свойства чешуйчатых бутонов 22 Барбарис обыкновенный: подтвержденные лечебные свойства и возможности применения у онкопациентов