Кинза (кориандр): полезные свойства и противопоказания семян и зелени

Кинза — сочная зелень с ароматом «на любителя». Особенно полезной ее считают для мужчин. Восточная, индийская, средиземноморская и мексиканская кухни не обходятся без этой приправы. При высушивании характерный «клоповый» армат травы превращается в настоящий пряный фейерверк. Польза кинзы для здоровья заключается в ее спазмолитических, седативных и витаминизирующих свойствах.

Кинза (кориандр): полезные свойства и противопоказания семян и зелени

Связь с кориандром у кинзы самая непосредственная. В народе кориандром называют сухие семена растения кориандр посевной, а вот его зеленую траву — кинзой. Соответственно, кинза и кориандр — это части одного и того же растения.

Слово «кинза» имеет грузинские корни, именно там так называют кориандровую зелень. А слово «кориандр» происходит из древнегреческого языка. Из Древней Греции приправа распространилась в Древний Рим, а уж оттуда — по всей Европе.

Ботаническая характеристика

На территорию РФ пряность привозят из Северной Африки и Индии. Именно эти страны — лидеры по культивированию кориандра посевного. Взращивание травы популярно и в Средней Азии, на территории Египта, Марокко, Северной Америки. Есть хозяйства и в районе Кавказских гор. На территории Черноморского побережья, а также на полуострове Крым кориандр встречается в качестве дикорастущего растения.

Относится кинза к травянистым многолетникам. Высотой достигает около 70 см. Имеет такие морфологические характеристики:

  • корень — тонкий веретеновидный, при нем сосредоточены черешковые листья;
  • стебель — прямостоячий круглый, ветвится в верхней части, поверхность мелкобороздчатая, в середине и вверху листья сидячие;
  • листовая пластина — перисторассеченная, с надрезанно-зубчатым краем;
  • цветки — мелкие белые или розовые, собраны в верхушечные зонтики;
  • плоды — шаровидные двусемянки коричневого или серо-желтого окраса.
Зацветает кориандр посевной в июне-июле. Пока зонтики не раскрылись, трава подлежит заготовке. Ее используют в кулинарных и лечебных целях. В свежем или сушенном виде. Специфический запах листьям придает дециловый альдегид, массовая часть которого в эфирном масле листьев составляет около 70%.

Состав и заготовка сырья

По мере роста растения неприятно пахнущее вещество улетучивается. Плоды кориандра, которые заготавливают как специю или лекарственное сырье, содержат лишь его остатки. В них много эфирного масла. Но благодаря изменению химического состава, к осени оно пахнет приятно. При заготовке кориандра руководствуются следующими правилами:

  • траву срезают — отступив от почвы 15 см;
  • семена собирают — полностью созревшими (когда побуреет 80% зонтиков);
  • сушат оба вида сырья — в естественных условиях, раскладывают тонким слоем, часто ворошат.

Для заготовки плодов их обмолачивают с травы. Важно не повредить семянки, чтобы избежать потерь эфирного масла.

Заготовки кориандра посевного сильно пахнут. Чтобы не улетучивалось эфирное масло, хранят их в герметичной таре, в сухом, темном и проветриваемом месте. Отдельно от другого растительного сырья.

Кинза содержит много витаминов, среди которых аскорбиновая кислота, рутин, ретинол, витамин К. Также в траве присутствуют пищевые волокна, хлорофилл и небольшое количество эфирного масла. Плоды содержат эфирное и жирное масла, а также небольшое количество гликозидов, алкалоидов, флавоноидов.

Основное фармакологическое действие присвоено именно плодам. Эфирное масло кориандра, полученное из них, применяется при тех же показаниях, что и растительное сырье.

Кулинарное значение растения

Кориандр в кулинарии занимает почетное место. Он входит в рецепты самых разнообразных блюд. Используется для ароматизации яств из рыбы, мяса, овощей. Нередко молотые семена добавляют в выпечку. Свежей и сушеной кинзой обогащают маринады и соления, используют при квашении капусты, для приготовления домашней аджики и различных зеленых соусов.

Кинза и кориандр входят в классическую рецептуру готовых пряных смесей — масала, карри, бербере. В восточной и индийской кухнях семена и сушеную зелень добавляют в салаты, напитки. На их основе изготавливают сладости, добавляют в состав леденцов.

В некоторых странах приправу наделяют чудодейственными свойствами, применяют в обрядах. Зелень и семена были найдены в гробницах египетских фараонов.

Польза кинзы для здоровья

В официальной медицине кориандр — это ветрогонное и спазмолитическое средство, используемое самостоятельно или входящее в состав сборов. Назначают для стимуляции аппетита, улучшения пищеварения, устранения болезненных ощущений в животе средней степени выраженности. Также медики подтверждают мягкое слабительное действие растения, желчегонное. Чаще всего при метеоризме и диспепсии используются семена. В народной медицине лечебные свойства кориандра раскрыты намного шире.

  • Кашель. Эфирное масло кориандра служит основой для получения линалоола — активного компонента многих капель от кашля. Растительное сырье оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, используется против бронхита, простуды, пневмонии. Хорошо разжижает мокроту и выводит ее из легких, устраняет спастический сухой кашель.
  • Болезни ЖКТ. Кинза и смена кориандра полезны при диспептических расстройствах — тошноте, изжоге, метеоризме. Трава улучшает отделение желудочного и панкреатического сока, желчи, нормализует перистальтику. Антибактериальные свойства уместны при эрозивно-воспалительных поражениях слизистой желудка (гастрит, язва), а также при поносах инфекционного генеза. Устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, слегка слабит, снимает воспаление при геморрое. Включается в состав сборов от паразитов.
  • Метаболические сбои. Зелень кориандра обладает сахароснижающими свойствами, стимулирует инсулиновый синтез. По этой причине она полезна при диабете. Как стимулятор метаболизма, кинза может применяться для похудения. Есть в этом и чисто практический смысл — зелень разнообразит вкус диетической пищи.
  • Наружное использование. Вытяжки из кориандра обладают антисептическими и регенерирующими свойствами. Наружное использование эфирного масла помогает утолить боль при подагре и ревматизме. Водные настои используют для полоскания горла и ротовой полости при лечении ангины и тонзиллита, стоматита, пародонтоза. Траву жуют для устранения неприятного запаха изо рта.
  • Женское здоровье. Для женщин актуальны седативные свойства кориандра: растение помогает устранить перепады настроения и давления при климаксе и ПМС. Также трава уменьшает болезненность месячных, делает кровопотери менее обильными. Фитоэстрогены в составе способствуют регуляции гормонального фона.
  • Мужское здоровье. Восточные народы традиционно используют кориандр для поддержки мужского здоровья, улучшения кровообращения в органах малого таза, повышения потенции. Для мужчин, страдающих простатитом, полезны и противовоспалительные свойства травы.

Детям полезна кинза своими витаминизирующими свойствами. Она повышает иммунитет, укрепляет растущий организм. В небольших количествах допустимо употребление зелени и при беременности.

Полезным считается и мед, который собирают пчелы с цветущего кориандра. Растение ценится среди пасечников как отличный медонос. Пчелопродукт имеет очень специфические вкус и аромат. Обладает всеми лечебными свойствами, присущими кориандру.

Сила эфирного масла

Эфирное масло получают из семян кориандра. Побочный продукт производства эфирной вытяжки, цитраль, используют в офтальмологии для лечения конъюнктивитов и повышенного внутриглазного давления.

Вытяжку применяют для терапии инфекционно-воспалительных болезней кожи, а также для устранения боли в суставах, при радикулите, невралгии. Рекомендуют как наружное, так и внутреннее использование масла. Перед применением внутрь его разводят водой. Для местного нанесения — размешивают с маслом-основой, соблюдая рекомендации инструкции.

Вытяжка из семян кориандра обладает антиоксидантными и детоксифицирующими свойствами. Предупреждает старение организма, защищает от злокачественных недугов, устраняет вирусы, бактерии, внутренние воспалительные процессы.

Популярность в косметологии

Полезные свойства кинзы оценили и косметологи. Для ухода за внешностью используют эфирное масло и водные извлечения. Их добавляют в масла для массажа, тоники и лосьоны. Согласно отзывам, средства на основе растения действуют так:

  • устраняют угри;
  • подсушивают прыщи;
  • омолаживают кожу;
  • регулируют активность сальных желез;
  • укрепляют волосы;
  • устраняют перхоть;
  • борются с шелушениями.

Кроме того, кинза расслабляет мышцы, устраняет усталость, помогает преодолеть тревожность и нервное напряжение.

Эфир кориандра применяют и в косметической промышленности. Чаще всего используют в качестве отдушки — вводят в состав парфюмов, лосьонов, шампуней, мыл, гелей для душа.

Семена кориандра и веточка зелени

Рецепты препаратов

Из кориандра в домашних условиях готовят водные и спиртовые извлечения, пригодные как для наружного, так и для внутреннего применения. Лосьоны и ополаскиватели можно делать, используя двойную порцию сырья.

Настойка

Особенности. Помогает при всех показаниях, свойственных для кориандра. Хорошо регулирует метаболические процессы, налаживает пищеварение.

Приготовление и применение

  1. 10 г измельченных плодов кориандра помещают в емкость для настаивания.
  2. Заливают сырье 100 мл водки или разведенного спирта.
  3. Помещают в темное теплое место на две недели.
  4. После процеживания принимают внутрь по чайной ложке трижды в сутки.

Настой

Особенности. Подходит для устранения воспалений органов ЖКТ, стимуляции аппетита, регуляции гормонального фона.

Приготовление и применение

  1. Столовую ложку смеси из сушеных листьев и цветков кинзы заливают стаканом крутого кипятка.
  2. Смесь накрывают крышкой, настаивают на протяжении часа.
  3. Процеживают.
  4. Употребляют по половине стакана два-три раза за сутки за полчаса до трапезы.

Наружное средство

Особенности. Вытяжка подходит для обработки ран, компрессов при дерматите и нарывах. Ею можно протирать лицо, ополаскивать волосы, полоскать горло.

Приготовление и применение

  1. Две чайные ложки измельченных семян заливают стаканом крутого кипятка.
  2. Накрывают емкость крышкой, настаивают на протяжении 40 минут.
  3. После процеживания используют наружно.
Вред кинзы для здоровья может проявиться при употреблении зелени в больших количествах, а также если превышена доза семян, эфирного масла. Характерные симптомы — изжога, тошнота, спазмы в животе. Побочные действия требуют отмены препаратов из растения.

В числе противопоказаний кинзы — период беременности (для семян и эфирного масла), сердечная и почечная недостаточность, а также нарушения кроветворения. Перед тем как использовать растение для лечения ребенка, необходимо получить консультацию педиатра.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Смотрите также

23 Барвинок малый: роль в официальной медицине, безопасные способы применения в домашних условиях 10 Артишок: мочегонное, желчегонное, омолаживающее и другие лечебные свойства чешуйчатых бутонов 22 Барбарис обыкновенный: подтвержденные лечебные свойства и возможности применения у онкопациентов