Анис (бедренец анисовый): пряность от кашля и для желудка

Анис обыкновенный относится к травянистым однолетникам из семейства Зонтичных. В России растение появилось в XIX веке — прибыло из средиземноморских стран. Бедренец привлек внимание фармацевтов и народных целителей своими отхаркивающими, спазмолитическими и секреторными свойствами. А кулинары оценили его необычный аромат.

Анис (бедренец анисовый): пряность от кашля и для желудка

У нас выращивать ароматную траву начали благодаря ее неприхотливости. Анис легко адаптируются к умеренным климатическим условиям, неплохо развивается даже на бедных полезными веществами грунтах. Главное условие для успешного произрастания — достаточное количество света. В промышленных масштабах культивируется на территории Воронежской, Белгородской и Курской областей. Плантаций хватает для заготовки в лекарственных и кулинарных целях. В частных хозяйствах выращивается в садах и огородах.

Ботаническая характеристика

Растение анис не встретишь в России в дикой природе. Из-за климатических условий он не дичает даже с крупных плантаций. А в теплых европейских странах растет на лугах и опушках лесов. Трава имеет следующие морфологические характеристики.

  • Стебель. Прямостоячие побеги аниса ветвятся вверху. В высоту достигают 60 см. Стебли имеют цилиндрическую форму, могут быть голыми или слегка опушенными.
  • Листья. Нижние листья аниса растут прямо из корня. Прикорневые листья и серединные стеблевые — черешковые. Листовая пластина овальной формы, имеет зубчатонадрезанный край. Стеблевые тройчатые листья размещены поочередно. Состоят из клиновидных долей. Крепление — влагалищное. Ближе к верху уменьшаются в размерах.
  • Цветки. Цветение растения длится с июня по сентябрь. В это время на верхушках побегов появляются сложные зонтичные соцветия. Цветки белые или бледно-зеленые, невзрачные.
  • Плоды. Созревают до середины октября. Это сжатые по бокам двусемянки. Длина их — 3-4 мм, окрас — серо-бурый.
Анис обыкновенный нередко путают со звездчатым анисом и ожидают появления ароматных звездочек при созревании плодов. На самом деле корзинки в форме звездочек — это плоды бадьяна — кустарника, вырастающего до 18 м в высоту, представителя семейства Лимонниковых.

Заготовка сырья

Встретить анис обыкновенный в природе можно только в северной части Кавказа. Однако заготавливать его на лугах не стоит. Растение имеет все признаки семейства Зонтичных, среди которых встречаются и ядовитые растения (можно спутать). Заготовку следует проводить на плантациях или частных усадьбах. Получение лекарственного растительного сырья в домашних условиях происходит в несколько этапов.

  • Посадка. Для получения урожая можно использовать прошлогодние плоды аниса обыкновенного. Их следует высадить в открытый грунт в начале апреля. Растение морозоустойчиво и нормально перенесет умеренные заморозки на почве.
  • Уход. Через три недели после посадки появятся первые ростки. За ними следует тщательно ухаживать: разрыхлять грунт, своевременно устранять сорняки. Анис обыкновенный можно не поливать — растение прекрасно переносит засуху. Однако при умеренном поливе дает больше зелени.
  • Сбор. К заготовке аниса приступают в конце августа — начале сентября, когда созреет от 60 до 80% зонтиков. Срезают надземную часть, вяжут ее в снопы.
  • Сушка. Сушат под навесом при хорошем проветривании, разложив сырье прямо в снопах.
  • Хранение. После полного высыхания сырья семена обмолачивают. Их хранят в герметичной таре во избежание испарения эфирного масла. Срок годности — один год.
В кулинарных целях можно использовать как семена, так и зелень аниса. Семена — сушеными, а зелень — свежей. Для заготовки впрок листья аниса замораживают.

Состав и лечебные свойства аниса обыкновенного

Терапевтические свойства аниса обыкновенного обусловлены содержанием в растении эфирного масла. На 90% оно состоит из анетола. Приблизительно 9% составляет метилхавикол. Также в составе масла обнаружены анисовые альдегид, кетон и кислота. Другие полезные вещества — жирные масла, полисахаридные соединения, белки.

Терапевтические эффекты проявляются после всасывания масла в пищеварительном тракте. Действует оно так:

  • активизирует работу пищеварительных желез;
  • нормализует моторику ЖКТ;
  • устраняет спазмы гладкой мускулатуры;
  • стимулирует работу реснитчатого эпителия;
  • способствует разжижению мокроты;
  • стимулирует отхаркивание;
  • активизирует дыхательный центр;
  • стимулирует потоотделение;
  • устраняет патогенную микрофлору;
  • смягчает слизистые оболочки верхних дыхательных путей.

Эфирное масло получают в промышленных масштабах с помощью паровой перегонки. Вытяжку из аниса используют в фармакологии, кулинарии, парфюмерии, домашнем производстве алкогольных напитков.

Эфирное масло аниса применяют рыбаки. Считается, что анисовый аромат теста и других приманок привлекателен для рыбы, а значит — сулит хороший улов.

Кулинарное значение

В качестве приправы анис обыкновенный на территории нашей страны стали использовать в 1930 году. Пряность, являющаяся символом средиземноморской кухни, «перекочевала» в квашеную капусту, моченые яблоки, малосольные огурцы и даже стала ароматизатором для кваса.

Анис добавляют в мясные и рыбные блюда — семена придают им свежий аромат и специфический вкус. Также они используются для устранения неприятных запахов (если рыба пахнет тиной, мясо старовато). В блюда добавляют целые зонтики, через время их вытягивают и заменяют другими специями.

Если анис звездчатый в основном применяют для приготовления глинтвейна, то анис обыкновенный — для водки. Также из растения делают специфический ароматный ликер.

Семена аниса

Анисовка

Особенности. Для уникального аромата анис смешивают с тмином. В рецепте анисовой водки упоминается бадьян — он придает специфическую терпкость.

Приготовление

  1. В емкость для настаивания кладут по чайной ложке аниса, тмина, добавляют две звезды бадьяна.
  2. Заливают сырье половиной литра водки.
  3. Плотно укупоривают емкость и активно взбалтывают ее.
  4. Оставляют в теплом темном месте на две недели для настаивания. Периодически емкость встряхивают.
  5. По окончании срока выдержки настойку процеживают, добавляют чайную ложку сахара, тщательно перемешивают.
  6. Оставляют еще на сутки в темном месте.

Применение в официальной медицине

Анис обыкновенный относится к лекарственным растениям и занесен в фармакопею. Плоды используют при заболеваниях бронхолегочной системы и пищеварительного тракта. Важна роль семян аниса и в фармакологии — их применяют для ароматизации и улучшения вкуса лекарств, а также вводят в состав многокомпонентных микстур от кашля, трахеита, ларингита.

Препараты из аниса очищают легкие от мокроты, оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие непосредственно в бронхах. Их применяют при лечении бронхита, пневмонии, коклюша, при катарах верхних дыхательных путей.

В традиционной медицине анис используются для улучшения лактации. Гранулированные и пакетированные чаи с растением в составе стимулируют выработку грудного молока, увеличивает его количество и качество. При этом анис не вредит матери и ребенку.

Используют и при заболеваниях ЖКТ:

  • анацидном гастрите;
  • энтероколите;
  • метеоризме;
  • дисбактериозе;
  • холецистите;
  • спазмах в животе.

Рецепты препаратов

Наиболее популярным препаратом аниса являются анисовые капли от кашля. Они доступны по цене, нередко назначается педиатрами для лечения детей младшей возрастной категории. Приготовить лекарство можно и самостоятельно.

Домашние анисовые капли

Особенности. Применение анисовых капель у детей следует согласовать с доктором. Взрослые могут свободно использовать средство при условии отсутствия аллергии на анис, аммиак и спирт.

Приготовление и применение

  1. Во флакон из темного стекла вливают 3,5 г эфирного анисового масла.
  2. В этот же флакон вводят 17 мл раствора аммиака (10%-ного).
  3. Полученную смесь разводят 80 мл этилового спирта.
  4. Тщательно встряхивают укупоренный флакон.
  5. Взрослые принимают от 10 до 15 капель до четырех раз в сутки. Малышам до года нашатырно-анисовую микстуру дают по одной-две капли трижды в сутки. Если лечат детей постарше, то количество капель микстуры на разовую дозу соответствует возрасту ребенка. Перед приемом средство можно капнуть на кусочек сахара или смешать со столовой ложкой жидкости.

Настойка из семян аниса

Водная вытяжка

Особенности. Анисовый настой можно использовать в качестве ветрогонного, спазмолитического, улучшающего пищеварение, а также лактационного средства. Его принимают при кашле, лихорадке, гриппе и простуде. Настой обладает потогонными и гипотермическими свойствами.

Приготовление и применение

  1. Чайную ложку семян аниса заливают стаканом крутого кипятка.
  2. Накрывают емкость крышкой и оставляют настаиваться до полного остывания.
  3. Остывший настой процеживают.
  4. Для улучшения работы ЖКТ принимают по 1/4 стакана до шести раз в сутки. Для облегчения кашля — по четверти стакана четыре раза в сутки. Для лечения ОРВИ — по половине стакана трижды в сутки.
Применение аниса противопоказано при индивидуальной непереносимости растения. С осторожностью к растению должны относиться астматики, а также лица, страдающие повышенной кислотностью желудочного сока.

Семена аниса обыкновенного — доступное лекарственное сырье, которые можно приобрести в аптеке. Простое в применении, оно наладит работу ЖКТ, избавит от досаждающего кашля. Семена можно использовать для улучшения вкуса домашней выпечки, придания пикантной ноты салатам. В качестве огородного растения анис обеспечит хозяев ароматной зеленью и лечебными плодами.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Смотрите также

23 Барвинок малый: роль в официальной медицине, безопасные способы применения в домашних условиях 10 Артишок: мочегонное, желчегонное, омолаживающее и другие лечебные свойства чешуйчатых бутонов 22 Барбарис обыкновенный: подтвержденные лечебные свойства и возможности применения у онкопациентов